你知道嗎？在可可長達3000年的發展中，一開始巧克力是被當作飲品使用，隨著哥倫布發現新大陸，西元1519年西班牙探險家，埃爾南多．科爾特斯抵達中美，在阿茲特克族（古墨西哥），發現了一個有趣的事情，當地人用一種植物的種子當作飲料，並且還拿來作為交易的貨幣（100顆可可豆可交換一名奴隸），經過探訪後發現，阿茲特克貴族喜好將可可豆烘乾後搗碎伴隨著紅椒、香莢蘭、野生峰蜜、乾辣椒等，一起加水混合飲用，在喝之前還需用兩個深口杯，利用高低差，來回在杯中沖擊產生泡沫狀，因為性甘味苦，富含可可鹼跟微量咖啡因對體力恢復很有幫助，又被稱為苦水，由於可可豆來源稀少珍貴，又受到王室喜愛，人類最早喝的可可飲品又稱眾神的飲料、液體黃金，在某些生產可可豆的地方，被當作稅金繳納，與黃金、鑽石當作通行的硬貨幣。
那麽可可豆可以換到什麽東西呢？以下附上【可可豆交易表】顯示在14～16世紀活躍於阿茲特克帝國時期(Aztecs Empire) 的中部（Mesoamerica)地區，可可豆被廣範地當作貨幣使用與等值交換的物品，來看看可以用幾顆可可豆換得什麼：
小隻兔子(30顆可可豆)
火雞蛋(3)
公火雞(300)
母火雞(100)
騾子(50)
用玉米殼包好的魚(3)
蛋(3)
鮮採的酪梨(3)
完熟的酪梨(1)
南瓜(4)
大蕃茄(1)
20顆小蕃茄(1)
5條瘦長的綠辣椒(1)
1大片松樹樹皮(5)
買春(10)
奴隸(100)
阿茲特克小孩(600)
布織斗蓬(100)
大件的綿質披風(300)
獨木舟(300)
100張紙(300)
黃金唇塞(7,500) (阿茲特克人的唇塞穿過下唇下方打的洞，呈現黃金圓盤狀的飾物。)
…………等(資料來源：委內瑞拉東北方小小島國格瑞那達的巧克力博物館)
隨著可可豆在中美洲的流行，科爾特斯將可可豆的飲用方式帶回歐洲西班牙皇室。
自科爾特斯將阿茲特克式巧克力飲引入全歐後，數百年來還是維持跪地方式手工研磨，加入各式香料飲用。巧克力由液體到固體一直要到18世紀工業革命後，蒸氣機帶動各式大小可可豆研磨設備的開發，使巧克力大量生產成為可能，及近巧克力製程最關鍵發明人是荷蘭人梵豪登（Coeraad. Johannes Van. Houten ）在1825年發明水壓機，成功將大比例的可可脂壓搾出來，這個技術讓巧克力開始產生黑巧克力與白巧克力的區別，除了應用更多元化外，也讓巧克力經由可可脂的再製變得更加滑順，間接推動固態巧克力的發展，梵豪登同時也將小蘇打粉加入巧克力增加在水中的溶解度，於是1828年第一罐巧克力粉問世，人類進入即溶巧克力的時代，巧克力相關產品也以更經濟更多元的方式進入我們的生活。